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豆腐的多种做法,快来看一下

来源:http://www.xxkxcy.com/news/164.html    发布时间:2023-03-06    点击:227

  豆腐有“植物肉”的美誉,其营养丰富是我们人体蛋白质的来源之一,而且豆腐不受季节的限制,一年四季都可以吃到,因此在蔬菜的淡季,豆腐就成为我们好的菜肴调剂品;肉类价格居高不下,吃肉的次数就少了,那我们可以多吃一点豆腐来补充人体的蛋白质,为大家总结了12种豆腐的做法,做出的味道比肉好吃,快来看下了。

  1.【鱼香豆腐】

  食材准备:老豆腐一块,红椒,生抽,醋,蚝油,葱段,白糖,大蒜末,食用油。

  老豆腐切片放入加有食盐的开水中浸泡15分钟去除豆腥味,然后捞出控干水分待用;空碗中加入生抽两勺,陈醋两勺,白糖半勺,蚝油一勺,适量食盐,小半碗的清水搅拌均匀成料汁待用;另准备干淀粉一勺加水搅拌均匀待用。

  锅中烧油,下入豆腐片煎至两面金黄,下入红椒圈,葱段,蒜末小心的翻炒几下。

  倒入调好的料汁烧5分钟,这是为了豆腐更好的入味,如果发现汤汁太少可以再稍加一点清水再煮。

  5分钟时间到后,倒入水淀粉收浓汤汁挂在豆腐上即可盛出。

  2.【家常豆腐】

  食材准备:老豆腐一块,两根青蒜苗,木耳,红泡椒适量,豆瓣酱适量,姜蒜,盐,鸡精,生抽,淀粉。

  老豆切菱形块,锅中烧水加适量的食盐,将豆腐块下入锅中焯水去除豆腥味;青蒜苗洗净切段,红泡椒切碎,豆瓣酱剁碎,姜蒜切末待用。

  锅中烧油下入豆腐块煎至两面金黄,下入姜蒜末,红泡椒和豆瓣酱炒出香味和红油,加入清水和豆腐持平,调入食盐,生抽和鸡精调味,略煮两分钟,再加入青蒜苗,水淀粉勾芡即可出锅。

  3.【葱烧豆腐】

  食材准备:卤水豆腐,葱姜末,葱段,生抽,食盐,蚝油,老抽,水淀粉,葱油。

  豆腐切块翻入开水中加食盐浸泡10分钟去除豆腥味,捞出后控水待用。

  锅中烧油,下入豆腐块煎至两面金黄盛出待用。

  另起锅烧油,下入葱姜末(用葱白切末,稍微多一点)炒香,加入适量的生抽和蚝油炒匀,再加入适量的清水烧开,倒入煎好的豆腐,加入食盐和老抽调味调色,然后轻轻地推匀。

  转中小火煮3分钟,然后调入水淀粉收浓汤汁,加入葱段翻炒均匀,再淋入少许的葱油即可出锅了。

  4.【咸蛋黄烧豆腐】

  食材准备:嫩豆腐,咸鸭蛋4个,青豆适量,小米椒两个,食盐,胡椒粉,水淀粉,食用油。

  嫩豆腐切小块,咸鸭蛋取出蛋黄碾碎待用;小米椒切小圈待用。

  锅中烧油下入咸蛋黄翻炒,待蛋黄出细泡沫就立刻下入豆腐小心翻炒均匀。

  加入适量的清水,加食盐和胡椒粉调味;加入青豆煮3分钟。

  再调入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅。

  5.【麻婆豆腐】

  食材准备:豆腐一块,牛肉末适量,豆瓣酱两汤匙,姜蒜末,青蒜一根,干花椒10粒,花椒粉适量,食盐,鸡精,食用油,水淀粉。

  豆腐切小块焯水去除豆腥味,青蒜切小段待用。

  锅中烧油加入干花椒和姜蒜末炒香,加入肉末炒至变色,然后加入两汤匙的豆瓣酱炒出红油和香味。

  加入适量的高汤或者清水烧开,倒入豆腐加食盐和鸡精调味,略煮3分钟。

  倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠,加入青蒜翻炒均匀,盛出后撒上花椒粉即可食用了。

  6.【豆腐酿肉】

  食材准备:老豆腐一块,猪肉糜适量,葱姜末,料酒,胡椒粉,生抽,蚝油,老抽,食盐,食用油。

  将老豆腐切成厚块,从中间挖出一个窟窿待用;将挖出的豆腐放入肉末中,加入食盐,料酒,胡椒粉,蚝油,葱姜末抓匀腌制15分钟待用;空碗中加入两勺生抽,一勺蚝油,适量食盐,一勺干淀粉,小半碗清水搅拌均匀成料汁待用。

  将调好的肉馅依次塞入挖好窟窿的豆腐块里;然后下入锅中小火慢煎至颜色金黄,注意煎的时候要先从有肉馅的一面煎。

  待豆腐煎至金黄,即倒入调好的料汁收至汤汁浓稠,撒上葱花即可出锅。

  7.【干炸豆腐丸子】

  食材准备:老豆腐一大块,包菜切碎50克,胡萝卜切丁50克,火腿肠丁50克,芹菜粒50克,葱花适量,鸡蛋一个,食盐适量,十三香适量,干淀粉15克。

  老豆腐碾碎,加入包菜碎,胡萝卜丁,火腿肠丁和芹菜粒各50克,葱花适量,鸡蛋一个,十三香和食盐各5克,干淀粉15克,然后抓拌均匀。

  取适量的豆腐馅,用手团成小丸子待用。

  锅中烧油4成热,依次下入豆腐丸子炸至表面定型起硬壳,然后捞出,待油温升高至6成热复炸一次,炸至丸子表面金黄酥脆即可出锅控油。

  8.【肉末蒸豆腐】

  食材准备:老豆腐一块,鸡蛋两个,肉末200克,小米椒两个切碎,生抽一汤匙,料酒一汤匙,蚝油一汤匙,食盐适量,葱花。

  老豆腐碾碎,加入两个鸡蛋和适量的盐搅拌均匀,放入锅中大火蒸6分钟。

  另起锅烧油,下入肉末炒至变色,下入小米椒圈,生抽一汤匙,料酒一汤匙,蚝油一汤匙,食盐适量炒匀,炒出出香味,盛出浇在蒸锅中的豆腐上。

  加盖继续蒸3分钟,出锅后撒上葱花即可食用了。

  9.【香煎豆腐】

  食材准备:老豆腐一块,鸡蛋一个,干淀粉适量,蒜末,小米椒圈,葱花,白芝麻,生抽,食盐,食用油。

  老豆腐切大小均等的厚片,然后均匀的粘上一层干淀粉,再裹上一层鸡蛋液待用。

  锅中烧热油,将裹上鸡蛋液的豆腐片下入锅中转中小火煎至两面金黄。

  空碗中加入一勺蒜末,一勺小米椒圈,一勺白芝麻,生抽两勺,食盐适量,小半碗清水搅拌均匀成料汁。

  将调好的料汁倒入豆腐里,煮一分钟即可出锅了。

  10【豆腐卷】

  食材准备:老豆腐一小块,面粉250克,葱花姜末适量(葱花要多一点,全靠葱花来提味),植物油,食盐,鸡精。

  面粉冷水和面成光滑的面团,加盖醒发半个小时待用;豆腐切小丁焯水去除豆腥味,捞出后加入葱花,食盐,植物油,鸡精搅拌均匀成馅料待用。

  面团醒发好后揉面擀成大的面皮,将豆腐馅均匀的平铺在面皮上,然后从一端慢慢的卷起,卷好收口;再将长的豆腐卷用刀小心的切分成若干的小豆腐卷。

  平底锅中烧油,将豆腐卷小心拿入锅中煎至两边的口成金黄色,然后加入没过豆腐卷三分之一处的清水,加盖烧大约5分钟,水分收干既可以出锅了。

  11.【豆腐羹】

  食材准备:嫩豆腐一块,鸡蛋一个,瘦肉末,火腿肠切丁,葱一根切葱花,香菜切碎,食盐,香油,淀粉。

  嫩豆腐切小丁,鸡蛋打散待用。

  锅中烧油下入一小块瘦肉末炒至变色,加入适量的清水煮两分钟。

  加入火腿肠丁和豆腐丁小火煮一分钟,倒入水淀粉轻轻推动待汤汁稍微浓稠后倒入鸡蛋液搅匀。

  再加食盐,香油,葱花和香菜搅匀即可出锅了。

  12.【猪血烧豆腐】

  食材准备:老豆腐一块,猪血一块,韭菜一小把,豆瓣酱两汤匙,葱姜蒜末,干辣椒,十三香,食盐,鸡精,水淀粉。

  老豆腐和猪血分别切块后入锅焯水去除腥味,盛出后备用;韭菜洗净后切断待用。

  锅中烧油下入葱姜蒜末和干辣椒炒出香味,再加入两汤匙的豆瓣酱炒出红油,加入适量的清水烧开,加入豆腐和猪血,调入食盐,十三香和鸡精调味,炖煮5分钟。

  倒入水淀粉使汤汁均匀的挂在豆腐和猪血上,加入韭菜段翻炒均匀即可出锅了。

  好了,今天的豆腐12种做法就介绍到这里了,喜欢的朋友可以收藏点赞了,总有一种是你想要的的,有更好做法的朋友可以留言和大家一块交流学习。


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